Se verrai a Edimburgo per visitare la città, studiare o lavorare ti servirà sapere cosa mangiare a colazione per iniziare la giornata con energia e con qualcosa di gustoso.
Ovviamente, non ci possiamo aspettare che gli scozzesi prendano tè e biscotti, quello è tipico della merenda, chiamata afternoon tea. Tantomeno consumano brioche e cappuccino, come noi italiani a cui piace star leggeri.
Se sei abituatə al solito cornetto e vorrai fare una colazione all’italiana ci sono vari posti che potrei consigliarti ugualmente.
Tuttavia, lascia che ti dica onestamente che, per la colazione, gli scozzesi non hanno davvero nulla da invidiare ad altre culture.
Cosa mangiano gli scozzesi a colazione?
I piatti principali della tradizione scozzese, tra cui quelli delle feste, sono solitamente pensati per riscaldare e riempire le pance, in modo da affrontare adeguatamente le fredde temperature della Scozia.
Si tratta spesso di zuppe fumanti, di piatti ricchi di carne e patate e di dolci abbastanza calorici.
Per quanto riguarda le colazioni, in Scozia sono svariate e spaziano dal dolce al salato. Lo scopo è quello di avere un piatto ricco e nutriente, ma non eccessivamente calorico.
Se ti ho incuriositə abbastanza, scopriamo, in seguito, quali colazioni tipiche potresti fare se ti trovi a Edimburgo o se vieni a vivere in questa splendida città.
1. Porridge
Il porridge è la mia colazione preferita da diversi anni perché, oltre a saziarmi per ore, è un pasto sostanzioso e sano con il quale iniziare la giornata. Inoltre, essendo un piatto caldo, è un’ottima partenza anche nelle mattine più gelide.
La base del porridge è proprio l’avena che, fin dal tardo Medioevo, è cresciuta nei campi scozzesi diventando l’alimento base dei contadini.
Un tempo si conservava l’avena creando una pasta densa, che veniva raffreddata e conservata in una cassetta di legno. Una volta raffreddato, l’impasto diventava solido e si serviva a fette spesse per il pranzo o fritto per la colazione.
Nell 1984, uno studio dell’Università di Harvard ha rivelato che chi mangia regolarmente cereali integrali, come il porridge di avena, può aspettarsi di vivere più a lungo e in modo più sano.
Infatti, una sola ciotola di porridge al giorno può aumentare l’aspettativa di vita del 5% e ridurre il rischio di morte per malattie cardiache del 9%.
Per preparare il porridge a casa non ti servirà altro che avena per porridge (disponibile in ogni supermercato in UK), latte e 2 o 3 cucchiai di sciroppo d’acero.
Io utilizzo il latte di avena, non metto lo sciroppo d’acero, ma aggiungo della frutta a piacere (banane o frutti di bosco).
Alcunə scozzesi danno un tocco speciale con un pizzico di sale, altrə con la noce moscata.
Puoi cucinarlo in un pentolino (se hai tempo), oppure metterlo in una ciotola nel microonde, girare a metà cottura e aspettare il bollore. Deve diventare abbastanza denso.
Ovviamente, se andrai a mangiare questa colazione in uno dei bar di Edimburgo, sarà più saporito poiché cotto più a lungo. Difficilmente avrai problemi a trovare un porridge buono a Edimburgo, ad ogni modo ti consiglio di provare quello di Mimi’s Bakehouse.
2. Scottish breakfast
Se hai davanti una giornata particolarmente faticosa, come scalare uno dei 7 colli di Edimburgo oppure vuoi fare un brunch, la Scottish breakfast è la soluzione perfetta.
Consiste in un abbondante piatto con salsiccia, uova (strapazzate o in camicia), pancetta, fagioli, sanguinaccio (o haggis), pomodori, funghi fritti, focaccine di patate (tattie scone) e pane tostato.
Lo so, è davvero tanta roba da avere in un piatto, ma se vuoi provare qualcosa di davvero tipico, non puoi non prenderlo.
La Scottish breakfast, oltre a essere proteica, è proprio l’ideale se hai davanti una giornata stancante o non sai quando riuscirai a pranzare.
Se non mangi carne, molti bar e pub di Edimburgo offrono la Vegan Scottish breakfast che può comprendere: haggis vegana, sanguinaccio vegano, pomodori, focaccine di patate, funghi, fagioli e pane tostato.
La Scottish breakfast la puoi trovare quasi in ogni pub di Edimburgo, ma anche nei bar e Cafè tipici. Tra i migliori locali dove mangiare questa colazione scozzese a Edimburgo ci sono: The Edinburgh Larder, Tani Modi e Fountain Cafe.
3. Scones
Gli scones sono dei tortini dolci composti da farina di frumento o di avena, con lievito in polvere che vengono cotti su teglie in forno.
Possono essere “plain”, ovvero vuoti, oppure “fuit scones”, con dell’uvetta all’interno. Solitamente lo scone si mangia tagliandolo a metà e spalmando marmellata e/o “Clotted Cream” (simile al burro, ma si tratta di una crema composta da panna rappresa dolce).
Gli scones sono famosi in tutto il Regno Unito e in Irlanda, dove sono consumati a merenda con il té.
In Scozia, invece, lo scone non è solo un pane veloce per il tè, ma viene mangiato in qualsiasi momento della giornata: con il caffè della mattina, con la zuppa e l’insalata a pranzo, con il tè pomeridiano e persino con un bicchiere di vino all’ora dell’aperitivo.
C’è grande dibattito sull’origine degli scones.
Le prime testimonianze scritte su questi dolci risalgono al XVI secolo, quando i cuochi scozzesi li preparavano per la colazione. Queste prime versioni erano solitamente preparate con avena e frutta o, talvolta, solo con farina d’avena senza altri ingredienti.
Gli inglesi iniziarono a preparare gli scones nel XVIII secolo e aggiunsero alla loro ricetta ribes o uvetta.
I migliori posti a Edimburgo per mangiare gli scones a colazione sono The Milkman Coffee, Wellington Coffee e La Barantine Victoria.
4. Scottish morning roll
Conosciuti anche come Aberdeen butteries, butterie rowies o morning rolls, questi piccoli panini per la colazione sono una scelta popolare in tutta la Scozia per iniziare la giornata.
Il morning roll scozzese è un morbido panino bianco croccante all’esterno e leggero nell’impasto. Tradizionalmente veniva servito a colazione appena sfornato o come pranzo al sacco.
Possono essere ripieni di bacon, uova, salsiccia quadrata, funghi, sanguinaccio, haggis, tattie scones, etc.
In uno dei miei precedenti lavori con i miei colleghi scozzesi eravamo soliti prendere il morning roll tutti i venerdì mattina per festeggiare l’ultimo giorno della settimana.
Io solitamente lo prendevo ripieno di tattie scone e uova strapazzate.
Il locale in cui andavamo si chiama Tani Modi e lavora con prodotti freschi e di ottima qualità. Anche al Fountain Cafe, però, fanno degli ottimi rolls.
Conclusioni
Oltre a questi piatti appena descritti, i bar e i ristoranti di Edimburgo offrono una scelta davvero vasta sia per la colazione che per il brunch (che piace molto agli scozzesi).
Quindi, troverai anche ottimi pancakes, torte di ogni tipo, brioches sia salate che dolci, Scotch eggs, muffin, uova in camicia, toast di avocado e salmone e molto altro.
Se vorrai fare brunch ti basterà camminare per le vie del centro e consultare qualche menù per trovarti subito indecisə su quale scegliere.
Se invece vuoi preparare la colazione a casa, il porridge direi che è la cosa più pratica, saziante e salutare.
Spero di averti lasciatə con l’acquolina in bocca e la curiosità di assaggiare una di queste autentiche colazioni scozzesi.
Puoi condividere questo articolo sui social oppure commentare per farmi sapere quale di questi piatti ti piace di più.
Buona colazione a Edimburgo!
